□據央廣報道
  近日,有北京媒體報道稱,九月底以來,市面上一些黃澄澄的贛南臍橙,其實是催熟染色過的。隨後,遼寧、黑龍江、福建、上海等多地媒體相繼曝出當地有“催熟染色”臍橙在售。
  對此,贛州市回應稱,“催熟染色”臍橙系個別不法商販所為,贛州市將進一步嚴厲打擊臍橙“催熟染色”行為,維護贛南臍橙聲譽。那麼,為何多地的在售贛南臍橙同時被曝光出現問題?讓臍橙“變身”的染色劑究竟是什麼成分?
  提前一個多月成熟上市
  10月15日,是贛南臍橙協會規定的贛南臍橙最早的採摘時間,然而北京新發地市場的部分商販說,十月初,贛南臍橙就已經到貨,價格4元左右一斤。
  記者瞭解到,在北京中關村附近的物美、家樂福等大型超市,十月初贛南臍橙也已經“閃亮”登場。記者從超市買回的臍橙果皮呈橘黃色,黃澄澄的十分誘人。
  一位贛南臍橙的經銷商告訴記者,贛南臍橙至少11月中旬以後才會完全成熟,目前採摘的贛南臍橙也是黃中帶青,果皮完全轉色的橙子並不多,而一些商販為了搶占市場,提前將臍橙催熟染色,發往外地市場。
  一位經銷商說:“我們給外面供貨的話,這個時間段,必須得經過催熟打蠟染色,要不在市場上根本沒法賣,這應該就屬於我們行業不成文的一個行規。 ”
  即便在規定的10月15日的最早採摘時間之後,贛南臍橙的外觀還是有明顯的青色,贛州市果業局市場科廖科長說:今年臍橙的成熟期有所提前,目前的臍橙已經可以吃,“成熟期提前了半個月左右,內質已經完全達到我們的要求,但是外觀顏色還有一些沒有轉過來。 ”
  據瞭解,今年贛南臍橙的最早採摘期比往年提前了十天左右,預計產量比去年高出25萬噸,創歷史新高。一位經銷商說,年前是贛南臍橙銷售的黃金時期,政府將採摘時間提前,實際是為了延長贛南臍橙的銷售時間。
  上述經銷商說:“就是因為今年過年提前了,想拉長臍橙的銷售期,因為年後一般主打的還不是贛南臍橙,我做了這麼多年,哪個時間段賣貨我們很清楚。 ”
  催熟加打蠟一斤2毛4
  那麼,這些“提前入市”的臍橙是如何由青變黃的呢?贛州一位姓謝的農藥店老闆道破其中“玄機”,他說給臍橙催熟主要用“乙烯利”,而染色可能使用了“蘇丹紅”。
  對於老百姓來說,相信“蘇丹紅”這個詞並不陌生,它在有關食品安全的報道中並不鮮見。蘇丹紅是一種化學染色劑,我國禁止在食品加工中添加蘇丹紅。那麼,這位農藥店老闆所說的,部分贛南臍橙是否真的被使用了蘇丹紅染色呢?從青綠色到橙黃色,臍橙是如何變身的?記者近日來到贛南臍橙的主產區之一,贛州市尋烏縣進行了實地調查。
  尋烏縣占贛南臍橙產量的五分之一,擁有七十多家臍橙加工廠。在澄江高速出口,沿途山丘以及田地上種滿了臍橙樹。記者觀察到,現在這個時節贛南臍橙外皮已經開始泛黃,但仍以青綠色為主,與超市中橘黃色的臍橙有明顯區別。
  在尋烏縣,這裡的工廠大多可以提供臍橙的催熟打蠟服務。尋烏縣吉潭鎮旁的一家果業公司老闆說,催熟的價格1毛2一斤,如果催熟和打蠟一起是2毛4。
  一間工廠一天催熟百萬斤
  早在9月28日,贛州市贛南臍橙協會就召開會議倡議:不早採不早賣,不催熟不染色。但實際上,催熟似乎已經成為目前臍橙上市的必經階段。在尋烏縣澄江鎮的一家規模較大的加工廠,二十個催熟庫里堆滿了臍橙,工廠老闆說,他們這裡可以催熟百萬斤臍橙。
  一位工廠人士說:“青頭你要催熟就要一個星期,打蠟就幾個小時的事。溫度一般22度左右,一個催熟庫放100多件。溫度我家不調高,高了容易爛,我情願多出點電費多出點乙烯。 ”
  用空調保持室溫,在臍橙錶面塗上乙烯利,在密閉的空間內放置四五天后,臍橙果皮的青色就基本變黃。據瞭解,按照《食品中農藥最大殘留限量標準》,乙烯利在水果上的最大殘留量是2mg/kg,原則上不能用於臍橙的催熟。但記者瞭解到,用乙烯利催熟在當地已經是一種較為流行的做法。
  “現在沒辦法,現在青果大家都是這樣,我做了這麼多年了,催熟就要這個時間,沒辦法,現在果還那麼青,你一天兩天能搞得出來麽,搞不出來。 ”一家工廠負責人說。
  在一家工廠內,記者看到,臍橙被催熟後,就可以走上一條價值數十萬的流水線,在這個流水線上,臍橙的清洗、烘乾、打蠟、分級一次完成。為了讓臍橙的賣相更好,這家工廠把染色粉放進蠟油里,一起為臍橙上色。
  染色可選大紅、橘紅、自然紅
  記者拿了一個經過打蠟染色的臍橙,水一衝,手一摸,臍橙外皮的紅色就褪去。顯然,這種紅並不能保持太久。一位果業公司的老闆向記者介紹了另一種染色的方法,可以調節臍橙果皮的顏色,但是收費比單純催熟打蠟的臍橙高出一倍,顏色足以亂真,外行人根本看不出來。
  “這個貴,煮一下兩毛多,我們這裡不敢煮,我幫你搞到外面煮。這個顏色更深,洗不掉。 ”一位工廠老闆說。
  這位老闆所說的“水煮”,其實就是染色。記者以經銷商身份走訪了數家加工廠,其中大部分工廠老闆都表示,可以提供染色服務。一家加工廠的廠長給記者拿出一筐各種顏色的橙子,顏色有大紅、橘紅、自然紅等等,“這個效果可以這樣,由你自己決定,你要紅一點還是淡一點,這個客戶他是這樣,他要自然紅,可以更紅。染色錢需要單出,你的貨拉進去,再拉出來。 ”
  一位加工廠的老闆說,因為政府查的很嚴。工廠里做不了,染色可以介紹去外面做,方法是在熱水中放蘇丹紅上色,“45度到50度的水,泡一下以後,煮三分鐘左右,加蘇丹紅,蘇丹紅有毒的,然後搞起來到冷水裡面,泡一下,不然的話果會壞掉,搞不好的話會煮熟的。很麻煩的,而且不能白天搞,只能晚上搞,煮的時候你不能去,他不讓你去,反正搞好給你。 ”
  一位農藥店老闆說,給臍橙染紅的窩點都非常隱蔽,“染紅的一般都在山裡頭,像貓一樣的,我知道有兩個村子有。染色的吃了會拉肚子。 ”
  記者從尋烏縣水源鄉的兩家加工廠,把經過染色和打蠟的臍橙帶回北京。經北京普贊生物技術有限公司檢測,打蠟的臍橙沒有檢測出蘇丹紅,但染色的一個橘色和一個紅色的臍橙的果皮都檢測出含有蘇丹紅2號。
  (原標題:早熟贛南臍橙檢出蘇丹紅)
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